Traiteur créatif et engagé
Traiteur ecoresponsable à paris
Notre histoire :
Les engagements RSE du Vélo du Soir se sont construits autour de 4 grands pôles. Le premier engagement consiste à concevoir et à créer durablement nos recettes et pièces. Le deuxième a pour but de sensibiliser et de valoriser nos producteurs et artisans partenaires. Le troisième consiste à revaloriser et trier nos restes et déchets. Enfin, le dernier engagement consiste à agir solidairement. Si vous souhaitez en savoir plus, découvrez notre politique de Développement durable et la raison pour laquelle le Vélo du Soir est bien le traiteur éco-responsable Paris de référence !
Des menus engagés, modernes & conçus par la Top Cheffe Nastasia Lyard, basés sur des produits de saisons, dont le sourcing privilégie le circuit-court. Découvrez notre page dédiée à la Cheffe Nastasia Lyard, rayonnante & audaciexéuse concurrente du célèbre concours culinaire télévisé !
Les 4 piliers de nos engagements responsables
1. Sourcing & recettes durables
Comment est-ce que nous nous occupons des déchets, en amont, pendant et après nos événements.
2. (Re)valorisation des déchets & tri
Comment est-ce que nous nous occupons des déchets, en amont, pendant et après nos événements.
3. Sensibilisation & valorisation
Comment est-ce que nous nous occupons des déchets, en amont, pendant et après nos événements.
4. Actions solidaires
Comment est-ce que nous nous occupons des déchets, en amont, pendant et après nos événements.
Nos actions durables en détail !
Avant votre événement :
Sélection d’artisans & producteurs (circuit court)
Un approvisionnement qui privilégie le circuit-court auprès d’artisans & de producteurs passionnés afin de minimiser le nombre d’intermédiaires, nous collaborons avec plus de 40 artisans passionnés. Leur savoir-faire se ressent à chaque bouchée.
Nous créons des recettes de saison grâce à notre Top Cheffe.
Quoi de mieux qu’une Top cheffe pour sublimer le travail de nos artisans et producteurs ? Partant de la base de ces produits d’exception, grâce à sa créativité et son talent, Nastasia Lyard conçoit pour nous des recettes équilibrées de saison.
Des pièces accompagnées d’une triple promesse qualité
Engagées pour le gout, nous travaillons le plus possible avec des produits frais, jamais surgelés, en limitant autant que possible les ingrédients à forte empreinte kilométrique.
Des produits frais
Jamais surgelés ou congelés.
De proximité
Des pièces uniques éco-conçus
Nous concevons la plupart de nos pièces sur des supports recyclables ou réutilisables, ou simplement en finger food, sans vaisselle ni contenant ajouté — pour viser 100 % zéro déchet.
Chaîne logistique en flux tendu (anti-gaspi)
Toute notre chaîne logistique a été pensée en flux tendus. Concrètement, cela signifie que nous ne commandons que ce que nous vendons. Ainsi, nous limitons énormément le gaspillage alimentaire.
Les trajets sont optimisés en camion ou vélo !
Toute notre chaîne logistique a été pensée en flux tendus. Concrètement, cela signifie que nous ne commandons que ce que nous vendons. Ainsi, nous limitons énormément le gaspillage alimentaire.
pendant votre événement :
Valorisation du savoir-faire artisanal & RSE
Sur nos buffets, nous sensibilisons les convives aux pratiques RSE & à l’origine des produits présents sur les buffets.
Le plastique est éliminé de vos buffets
Cela est loin d’être une nouveauté, le plastique a un impact environnemental désastreux sur nos terres et nos océans. Depuis plusieurs années, nous ne proposons plus de plastique sur les buffets.
Des innovations durables pour vos invités
Nous repensons et innovons chaque jour pour proposer des solutions écologiques et originales, comme l’utilisation de couverts comestibles sur nos buffets.
Koove.co : Couverts fabriqués dans leur atelier à Marseille, avec des matières premières 100% Made in France et saines pour une alternative durable aux couverts jetables.
Les déchets sont collectés, triés et pesés.
Nous pesons et trions systématiquement les déchets sur vos événements, ce qui nous permet, grâce à un formulaire créé en interne, de remonter précisément quel type de déchets a été généré sur votre événement.
Les pièces non consommées sont redistribuées.
Aucune de nos pièces ne sera laissée à la poubelle, lorsqu’il reste des pièces non consommées, elles sont lorsque c’est possible proposées aux convives sous forme de panier à emporter ou redistribuées à une de nos associations partenaires.
Après votre événement :
Un événement effectué = un repas redistribué.
En 2025, grâce au chaînon manquant, c’est près de 8000 repas qui ont été redistribués.
Le chaînon manquant : Chaque jour, ils s’occupent de collecter des surplus alimentaires de qualité pour les redistribuer immédiatement, en liaison froide, aux associations d’accueil à proximité selon leurs besoins.
Les nappes usées sont transformées en isolant durable.
Grâce à un de nos partenariats associatif, l’association le Relais récupère le nappage en coton gratté ne pouvant plus être utilisé pour le transformer en isolant durable, appelé Métisse®.
Les autres déchets sont recyclés et revalorisés.
Les déchets une fois collectés et triés sont compactés en balles puis envoyés vers des usines de recyclage : papier devient nouveau papier/carton, plastique est transformé en flocons, verre est fondu à l’infini.
On vous envoie un bilan RSE de votre événement.
Afin de tenir compte du tri et de l’impact CO2 de leur événement, un bilan d’événement RSE est envoyé systématiquement au client après chaque prestation
Exemple de bilan d’événement envoyé après une prestation. Deux templates existent : l’un pour les livraisons simples et l’autre pour les prestations.
Traiteur certifié ISO 20121.
ISO 20121 est la référence internationale pour des événements responsables. Certifiés ISO 20121, nous agissons concrètement avant, pendant et après vos événements pour réduire leur impact : Conception raisonnée des pièces, partenariats associatifs, circuits courts, valorisation des déchets, bilans Co2…
Découvrez Ici notre politique de développement durable.
Notre engagement, notre identité.
Au Vélo du Soir, notre grande différence est la créativité, mais aussi l’engagement de notre entreprise. Notre fonctionnement innovant en matière d’éco-responsabilité et de RSE (responsabilité sociétale des entreprises) en atteste également. C’est pour tous ces éléments réunis que nous sommes la référence en matière de traiteur éco-responsable Paris !
