Traiteur PARIS 11e
Notre concept
Le Vélo du Soir est le traiteur engagé à Paris 11e qui casse les codes du traiteur conventionnel. Responsable, nous maximisons au mieux nos externalités positives en mettant la RSE (responsabilité sociétale des entreprises) au cœur de nos décisions !
Engagement CERTIFIÉ ISO 20121.
ISO 20121 est la référence internationale pour des événements responsables. Certifiés ISO 20121, nous agissons concrètement avant, pendant et après vos événements.
Notre fonctionnement
1. SOURCING des matieres premieres et séléction des ARTISANS et PRODUCTEURS
50% de la qualité d’une pièce se construit avant même son arrivée en cuisine. Elle repose sur l’engagement, la passion et le savoir-faire de nos producteurs et artisans.
2. Conception des RECETTES
Nous concevons avec notre top cheffe Nastasia lyard des recettes de saisons sur mesure en veillant à créer des
3. Envoi des MATIÈRES & PRODUITS BRUTS des PRODUCTEURS
Nos producteurs, artisans et start-ups partenaires nous envoient leurs produits directement dans notre atelier.
4. Récéption des matières premières dans notre atelier
Nous réceptionnons les produits bruts dans notre atelier & les répartissons ensuite entre nos cuisines partenaires.
5. Répartition, livraison & mise en place des pièces sur événements
Nous répartissons & envoyons les pièces sur vos événements et vous les retrouvez ainsi directement sur vos buffets !
6. REVALORISATION et REDISTRIBUTION des pièces non consommées
Nous mettons tout en œuvre pour réduire le gaspillage & avons ainsi noué plusieurs partenariats qui revalorisent les restes alimentaires à la fin de votre événement !
7. Distribution de repas
Deux fois par an, nous contabilisons tous les événements effectués sur les six derniers mois, nous redistibuons un à 10 repas par événement.
Nos artisans
Maintenant que vous connaissez notre fonctionnement vous comprenez la place primordiale consacrée aux matières premières au sein du Vélo du Soir, votre traiteur événelentiel Paris 11e. La question est de savoir d’où viennent ces matières premières ? Découvrez ainsi nos producteurs et artisans partenaires !
